Обязанности: Разработка и корректировка меню и технологий приготовления, разработка новых рецептур, их обработка и доработка совместно с шеф поваром; составление технологических карт с описанием процессов приготовления и оформления, (ингредиенты и их количество, расчёт калорийности, баланса БЖУ и т. д.); контроль нормы выхода продукции при всех способах обработки — чистке, варке и других; контроль качества готовой продукции и сырья, соблюдение технологии приготовления блюд; составление калькуляционных карт для каждого блюда с указанием используемого сырья; исследование и внедрение новых технологий: отслеживание новых тенденций и технологий в области гастрономии и внедрение их в работу; работа с программами автоматизации учёта («1С:»); проводить производственный аудит, анализировать результаты инвентаризации совместно с бухгалтерией. Требования: знание нормативной документации (ГОСТы, СанПиНы, ТР ТС); умение разрабатывать и оформлять технологические карты; знание принципов калькуляции и ценообразования в общественном питании. образование: среднее профессиональное образование, высшее образование. Опыт работы от 3-х лет Условия: полная занятость, официальное трудоустройство; работа в стабильной крупной компании на территории аэропорта Шереметьево; возможность профессионального роста; бесплатное питание; корпоративный транспорт (ст. Лобня, м. Речной вокзал, г. Зеленоград); обеспечение полисом ДМС; премирование по итогам года (13-я зарплата); частичная оплата билетов во время отпуска; компенсация оплаты детского сада; бесплатная медицинская комиссия при трудоустройстве; выплаты за выслугу лет; билеты по льготным тарифам на рейсы Группы Аэрофлот для сотрудников и членов семьи; санаторно-курортное лечение, программы летнего и зимнего отдыха.
Похожие вакансии