Обязанности:
соблюдать нормы обработки сырья, технологию приготовления блюд в соответствии с рецептурой; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; использовать доброкачественное сырье и продукты питания соответствующие органолептическим показателям; соблюдать сроки и условия хранения сырья и готовой продукции, правила раздачи пищи в отделения; составлять заявки на продукты в соответствии с утвержденным меню, вести учет поступления продуктов со склада, составлять товарные отчеты; выполнять контроль за приготовлением блюд и кулинарных изделий. Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, аккуратно обращаясь с сырьем в процессе приготовления; производить контроль за порционированием, (комплектация) раздачей блюд; принимать участие в составлении меню, заявок на сырье, продукты, составление товарных отчетов; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции; эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия навынос; выполнять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; проверять наличие и состояние оборудования, кухонного инвентаря, посуды перед началом работы. Об отсутствии или неисправностях сообщить заведующей производством, директору пищеблока; бережно относиться к имуществу пищеблока, отвечать за его сохранность и целостность; выполнять работы по приемке и сдаче смены, уборке и дезинфекции рабочего места, технологического оборудования, инвентаря, по проведении генеральных уборок производственных помещений пищеблока; соблюдать санитарно-гигиенические требования, требования охраны труда, стандарты чистоты на рабочем месте; выполнять поручения руководителя; соблюдать принципы этики и деонтологии в работе с пациентами (их родственниками/законными представителями), коллегами; соблюдать принятые в учреждении стандарты поведения, основанные на миссии и ценностях ККБ; организовывать работу в соответствии с политикой в области качества, принятыми стандартами, порядками, инструкциями и другими документами системы менеджмента качества.
Требования:
Среднее профессиональное образование по направлению "Повар" Ответственность, внимательностьПохожие вакансии