Обязанности:
Приготовление традиционных китайских паровых булочек (баоцзы, маньтоу) и изделий из пресного, слоёного теста (цзяоцзы, юэбин). Замес, расстойка и формовка теста с соблюдением аутентичных китайских рецептур. Работа со специализированным паровым оборудованием (пароварни, бамбуковые корзины), контроль температурных режимов. Разработка и соблюдение технологических карт на основе оригинальных китайских рецептур. Контроль качества закупаемого сырья, работа с поставщиками оригинальных ингредиентов. Обучение российских сотрудников базовым приёмам работы с китайским тестом и паровыми технологиями. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов предприятия.
Требования:
опыт работы в китайском ресторане или пекарне; знание технологии приготовления баоцзы, маньтоу, цзяоцзыПохожие вакансии