Заместитель генерального директора по производству (общественное питание)

Обязанности: • Подготовка разрешительных документов для организации столовой вахтового городка.• Получение санитарно-эпидемиологического заключения и согласование программы производственного контроля.• Получение разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора и других сопутствующих документов.• Поддержание в актуальном состоянии локально-нормативной документации, согласно требованиям законодательства РФ.• Обеспечение высокого уровня эффективности производства пищи (готовых блюд) в столовой вахтового городка.• Контроль качества сырья, соблюдение сроков годности сырья.• Разработка необходимой документации по технологии приготовления пищи.• Контроль технологии приготовления пищи.• Контроль за соблюдением хранения продуктов питания.• Организация и ведение учета своевременного предоставления отчетности с производственных участков.• Контроль функционирования столовых на всех производственных участках.• Организация и контроль закупа продуктов питания, требуемых ТМЦ для столовой вахтового городка.• Организация и контроль индексации стоимости готовых продуктов в зависимости от изменения рыночной стоимости сырья.• Организация и контроль обеспечения кадровыми ресурсами (требуемым персоналом) всех производственных участков, обучения персонала.• Контроль соблюдения требований Санэпиднадзора, исполнения требований ОТ, ПБ и ООС. Требования: • Опыт работы в должности «Менеджер проекта (общепит)», «Управляющий предприятием питания» на вахтах в районах Крайнего Севера - обязателен.• Опыт организации пункта питания, опыт работы с контролирующими органами.• Высшее образование по направлениям подготовки «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании» или аналогичному. Рекомендуется прохождение программ повышения квалификации или переподготовки по основному производству организаций питания, технологическим картам, принципам ХАССП и СанПиН. • Навыки работы в программе 1С Общепит. Условия: • Работа в офисе - БЦ "Территория", ул. Брянская, д. 142.• Командировки на производственные участки, расположенные на севере Красноярского края.• Официальное трудоустройство и заработная плата.• Добровольное медицинское страхование (ДМС), оплата затрат на физкультурно-оздоровительные услуги.• Уровень дохода оговаривается с соискателем.