Ведущий технолог

Мы современная фабрика-кухня полного цикла, специализирующаяся на производстве готовых паназиатских блюд и изделий премиум-класса (онигири, кимпабы, боулы, спринг-роллы и др.) для розничных сетей, HoReCa и доставки. Мы объединяем аутентичные рецепты с высокоэффективными промышленными технологиям. Ключевая задача: Обеспечение стабильного качества, безопасности и вкуса всей выпускаемой продукции через контроль технологии и разработку Обязанности: Разработка и актуализация полного пакета технологической документации (ТК, ТИ, рецептуры) для всего ассортимента. · Контроль качества поступающего сырья, проведение дегустационных панелей. · Специализированная задача: Разработка и совершенствование технологий для паназиатских продуктов (например, оптимизация процесса варки и заправки риса для онигири, технологии склейки кимпаба, составления боулов). · Проведение обучения персонала цеха технологическим нормам и новым рецептурам. · Расследование причин выпуска нестандартной продукции, разработка корректирующих действий, внедрение принципов ХАССП. · Постановка на производство новых видов продукции, расчеты себестоимости. Требования: Высшее пищевое образование (технология продукции общественного питания). · Опыт работы технологом на производстве готовых блюд, кулинарных изделий, желательно с опытом в азиатской тематике. · Обязательно: глубокие знания технологии работы с рисом, рыбой, морепродуктами, автоклавными процессами. · Экспертиза в области пищевой безопасности (ХАССП). · Внимание к деталям, аналитический склад ума, инициативность. · Умение работать в команде и доносить информацию до произв Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ. · Полный рабочий день, график 5/2 (возможен сменный график в условиях производства). · Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования). · Работа на современном производстве. · Возможность профессионального роста в быстрорастущей