Управление коммерческим блоком. Ответственность за P&L: выручка, рентабельность, маржинальность. О нас: Предприятие общественного питания полного цикла с собственным производством. Форматы: столовая, кулинария, кофейня. Разрабатывается план масштабирования сети: увеличение количества точек и расширение географии. Обязанности: 1. Персонал Аудит, доукомплектование штата, формирование кадрового резерва и подменного фонда. Внедрение системы обучения и мотивации: стандарты сервиса, техрегламенты, работа с возражениями. 2. Стандарты качества и сервиса Внедрение стандартов, контроль качества, контроль санитарного состояния. Формирование системы сбора обратной связи. 3. Управление ассортиментом и формирование заявок Формирование заявок в производство на основе: статистики продаж, ABC-анализа (выручка + маржинальность), данных об остатках и списаниях, сезонности. Инициирование вывода невостребованных или низкомаржинальных позиций и ввода новых. Контроль оборачиваемости и списаний. 4. Маркетинг и привлечение клиентов Разработка и запуск акций, управление программами лояльности, управление репутацией. Внешняя реклама, соцсети, B2B (офисы, доставка обедов, корпоративное обслуживание). 5. Финансовые результаты Ответственность за P&L через выручку и затраты. Проведение план-факт анализа, формирование управленческих решений по отклонениям. Требования: Опыт операционного управления в общепите от 3 лет. Управление P&L с подтверждёнными финансовыми результатами. Практическое применение ABC-анализа для управления ассортиментом и формирования заявок. Навык формирования заявок на основе количественных данных, а не экспертных оценок. Опыт внедрения стандартов сервиса как системы регламентов и контроля. Понимание маркетинговых инструментов в общепите. Алгоритм: отклонение → корневая причина → решение → контроль результата. Условия: График обсуждается индивидуально. Повышенный оклад на период адаптации (до 3 месяцев). Оклад + ежемесячная премия по KPI (выручка, рентабельность, стандарты сервиса). Возможность профессионального роста и роста дохода: участие в масштабировании сети, управление кластером точек.
Похожие вакансии