Обязанности:
1. Контролировать текущую деятельность поваров и кухонных рабочих и своевременно выявлять отклонения в их работе. 2. Оценивать потребность в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. 3. Разрабатывать план работы поваров и кухонных рабочих. 4. Составлять графики сменности работников, которые доводятся до сведения работников не позднее, чем за один месяц до введения их в действие, по согласованию с профсоюзным комитетом. 5. Осуществлять постоянный контроль: за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение подчинёнными санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Проводить бракераж готовой пищи. 7. Организовывать учёт, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. 8. Вести всю документацию, связанную с организацией питания клиентов учреждения, приход продуктов, их учёт, выдачу продуктов поварам, списание, поступление и расход работая непосредственно с бухгалтерией. 9. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены. 10. Предоставлять на утверждение ежедневное меню, разработанное с учётом требований, предъявляемых к рациональному питанию клиентов. 11. Соблюдать режим работы пищеблока. 12. Взаимодействовать с представителями администрации учреждения, медицинской службы и Росспотребнадзора по обеспечению деятельности пищеблока. 13. Контролировать сохранность оборудования, инвентаря, посуды. 14. Проводить работу по повышению квалификации работников. 15. Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Необходимые знания: 1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; 2 .Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации работы кухни организации питания; 4. Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; 5. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания; Необходимые умения: 1. Определять факторы, влияющие на процессы работы кухни организации питания, и давать их оценку; 2. Планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы; 3. Определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; При необходимости замещать повара. Количество питающихся 10-15 человек.
Похожие вакансии
От 50 000 до 50 000 руб.
Краснодар
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД КРАСНОДАР БАЗА ОТДЫХА "ДУБРАВА"
От 27 100 до 32 000 руб.
Краснодар
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД КРАСНОДАР "ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 234"
От 50 000 до 60 000 руб.
Краснодар
ПАНСИОНАТ ИМЕНИ А.И. МАЙСТРЕНКО - НАУЧНО-КЛИНИЧЕСКИЙ ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО НАУЧНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "РОССИЙСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ХИРУРГИИ ИМЕНИ АКАДЕМИКА Б.В. ПЕТРОВСКОГО"
От 27 093 до 27 093 руб.
Краснодар
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 9 МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДСКОЙ ОКРУГ ГОРОД-КУРОРТ СОЧИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ