Обязанности:
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку, бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, вторых блюд, гарниров, холодных закусок и салатов в строгом соответствии с технологией приготовления пищи. Отвечает за качество приготовления пищи. Соблюдает правила личной гигиены, поддерживает должное санитарное состояние рабочего места. Строго соблюдает график питания.
Требования:
Осуществлять приготовление блюд для детей разного возраста согласно утверждённому меню. Осуществлять хранение продуктов, чтобы предотвратить их порчу и потери. Отвечать за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила. Предоставлять готовую пищу бракеражной комиссии. Отвечать за санитарное состояние своего рабочего места и соблюдать правила личной гигиены. Проверять перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Информировать шеф-повара обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в ведении повара. Порционировать, оформлять и производить раздачу блюд. Обеспечивать отпуск горячего питания в соответствии с режимом работы базы. Вести учётную документацию пищеблока, включая журнал бракеража пищевых продуктов и производственного сырья, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования и другие. Обеспечивать сбор и сбыт пищевых отходов согласно ветеринарно-санитарным правилам. Соблюдать правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенические нормы и требования, трудовую дисциплину на рабочем месте и режим работы, установленный на базе, правила внутреннего распорядка.Похожие вакансии