Шеф-повар

Гостиничная компания Alean Collection приглашает в команду Шеф-повар шведской линии отеля. РЕЛОКАЦИЯ В АРХЫЗ Обязанности: Руководство командой: опыт управления кухней численностью от 10 поваров и более, включая обучение, мотивацию, составление графиков и распределение задач; Организация работы кухни: умение выстроить бесперебойную работу в условиях высокой загрузки; Кризис-менеджмент: способность быстро реагировать на пиковые нагрузки, очереди; Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины. Требования: Профильное образование: высшее или среднее специальное в области общественного питания— обязательно; Опыт работы: не менее 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа, из них не менее 2 лет — в ресторане при отеле; Опыт работы с шведской линией; Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное меню (как для завтраков, так и для полного дня), технологические карты (ТТК) и калькуляции; Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни будет преимуществом для курорта в Карачаево-Черкесии; Работа с локальными продуктами: способность интегрировать в меню местные сезонные продукты; Санитарные нормы и ХАССП: знание и строгое соблюдение российских санитарных правил, стандартов НАССР/ХАССП, ведение всей необходимой документации; Учёт и отчётность: контроль Food Cost, себестоимости блюд, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, контроль качества поставок; Владение ПО: уверенное пользование 1C Общепит, Excel Мы предлагаем: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ; Соблюдение всех социальных гарантий; Конкурентную и стабильную заработную плату. График работы Ненормированный рабочий день в сезон (апрель–октябрь). В межсезонье — работа в режиме планирования и оптимизации; Скидки на услуги отелей сети Alean Collection. Место работы: г.Архыз Бренд Alean Collection известен на рынке гостеприимства с 2013 года. Высокий уровень сервиса и качественная инфраструктура отличают каждый отель сети вне зависимости от звездности. Мы бережно храним лучшие традиции гостеприимства и стремимся дать своим гостям больше, чем они ожидают. Будьте с нами, работайте в команде лучших!