Обязанности: Замешивание теста согласно рецептуре, соблюдение пропорций муки, воды, дрожжей, соли и других ингредиентов. Приготовление соусов и начинок, нарезка овощей, мясных продуктов, сыров и других ингредиентов. Формирование основы для пиццы — раскатка теста вручную (без использования скалки). Сборка пиццы: добавление начинки согласно рецептуре. Выпечка в печи с контролем процесса приготовления, температуры и времени. В некоторых заведениях пиццамейкеры работают с дровяными печами, регулируя интенсивность огня и наблюдая за равномерностью выпечки. Контроль качества готовой продукции, проверка свежести ингредиентов и сроков их годности. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на рабочем месте. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Участие в инвентаризации продуктов и полуфабрикатов, учёт их расхода. Координация работы с другими поварами и сотрудниками для своевременной подачи заказов. Требования: Мастерство работы с тестом. Умение замешивать, формировать и растягивать тесто до нужной консистенции и толщины. Знание процессов ферментации, влияния времени, температуры и влажности на развитие теста. Знание рецептур и технологий приготовления пиццы. Владение классическими и авторскими рецептами, понимание пропорций ингредиентов и их сочетаемости. Навыки работы с профессиональным оборудованием. Умение управлять печью (духовой, дровяной, конвекционной), контролировать температуру и время выпекания. Умение нарезать и подготавливать ингредиенты. Нарезка овощей, мясных продуктов и других компонентов согласно рецептуре. Знание принципов хранения продуктов и санитарных норм. Соблюдение правил гигиены, техники безопасности при работе с плитами и печами. Умение работать с технологическими картами. Точное отмеривание ингредиентов согласно рецептуре. Знание особенностей разных типов печей (духовые, дровяные, конвейерные) и оптимальных режимов выпечки. Условия: Предоставляем питание в рабочие смены. Предоставляем проживание бесплатно. Выплаты 2 раза в месяц (15-ого и 30-ого числа) Предоставляем униформу Для уточнения информации пишите, звоните:
Похожие вакансии