Обязанности:
Основные обязанности шеф-повара 1. Управление кухней и персоналом: · Полный контроль работы кухни (холодный, горячий цеха, заготовочные). · Организация смен, графиков работы, табеля учета времени. 2. Производственный процесс и контроль качества: · Разработка и внедрение актуального меню (сезонное, банкетное, спецпредложения). · Составление технологических карт и контроль строгого соблюдения рецептур. · Контроль выхода блюд, качества сырья и готовой продукции. 3. Экономика и логистика: · Составление заявок на продукты и контроль остатков на складах. · Проведение инвентаризаций и списание товара. · Контроль себестоимости блюд, борьба с перерасходом и боем посуды/инвентаря. 4. Санитария и безопасность: · Обеспечение соблюдения санитарных норм (СанПиН), правил хранения и товарного соседства.Похожие вакансии