Обязанности: Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана «Усадьба Фамилия» Составление заявок на продукцию, необходимую для приготовления блюд из Меню, согласно технико –технологическим картам. Осуществлять приемку ТМЦ (продуктов, полуфабрикатов и т.п.) с оформлением соответствующих первичных документов. Следить за соблюдением норм хранения, принятых ТМЦ. Контролирует сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья. При необходимости инициировать процедуру корректировки технико- технологических карт. контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности. Требования: Профильное образование. Опыт работы в ресторане от 5-ти лет. Знание европейской, русской, кавказской, кубанской кухни, гриль - меню. Опыт управления коллективом от 10-ти человек. Знание и контроль соблюдения санитарных норм и правил работы общепита. Опыт обслуживания больших мероприятий (банкеты, фуршеты от 200 человек). Стрессоустойчивость, высокая работоспособность и чистоплотность. Наличие санитарной книжки. Условия: Работа в пригороде г. Краснодара (30 км), ст. Пластуновская, Возможность проживания на территории загородного клуба, вахта. Звонить с 9.00 до 18.00 с пн. по пт.
Похожие вакансии