Обязанности:
Вдохновляй гостей вкусом у моря! Мечтаете готовить блюда, которые запоминаются надолго, и работать в окружении живописных пейзажей Черноморского побережья? Присоединяйтесь к команде ресторана отеля Golden Hills, которая создает гастрономический опыт уровня 5*! Мы работаем с локальными продуктами, высокими стандартами подачи и самоорганизации. Ваши задачи: - Организация работы всех цехов (горячий, холодный, заготовочный, кондитерский) и мойки.- Контроль соблюдения санитарных норм и правил ХАССП (температурные режимы, маркировки, сроки годности, чистота).- Обеспечение бесперебойной работы кухни в часы пик и при полной загрузке ресторана.- Контроль списаний продуктов, минимизация отходов, внедрение правил FIFO.- Создание и регулярное обновление основного меню, сезонных предложений, сетов, банкетных меню, детского меню.- Участие в создании винных и гастрономических пар, проведение гастроужинов и дегустационных сетов.- Адаптация рецептур под возможности оборудования и команды.- Найм, адаптация, обучение и аттестация поваров и вспомогательного персонала согласно системе грейдов.- Составление графиков работы, контроль выхода на смены, учет рабочего времени.- Проведение ежедневных планерок, постановка задач, разбор ошибок. Мотивация команды, создание здоровой рабочей атмосферы. Обязательные требования:- Гастрономический опыт уровня 5*, авторская кухня, безупречная подача, контроль себестоимости и обучение команды.- Опыт шефом или су-шефом в ресторане уровня премиум от 3х лет.- Умение создавать сбалансированные меню и работать с локальными продуктами.- Навык управления командой кухни, обучения, контроля фудкоста.- Знание сторхаус, r-keeper, техкарт, ХАССП.- Стрессоустойчивость, энергичность.- Наличие медицинской книжки. Условия и преимущества: Работа в современном отеле на одном из лучших пляжей Краснодарского края Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата Льготное проживание в корпусе для персонала Бесплатное питание по рабочим дням О компании Коллекция отелей Golden Hills — это уникальное место на побережье Краснодарского края, где каждый сотрудник становится частью большой и дружной команды. Мы ценим позитивный настрой, стремление к развитию и любовь к гостеприимству. Присоединяйтесь к нам и создавайте атмосферу идеального отдыха вместе с профессионалами!Похожие вакансии
Аниматор-универсал в отель на Черноморском побережье
От 60 000 до 63 000 руб.
Краснодар
Отель Golden Hills
Повар-универсал в ресторан отеля на Черноморском побережье
От 100 000 руб.
Краснодар
Отель Golden Hills