Директор по производству в общепит

Обязанности: Наша компания занимается разработкой , производством и реализацией готовых кулинарных блюд (первые, вторые блюда, кондитерские изделия). Мы являемся поставщиками готовой продукции в розничную торговую сеть и собственную сеть столовых и кафе. Для нашей компании важно высокое качество готового продукта. В связи с расширением ассортимента и производственных мощностей ищем в нашу команду профессионала в сфере общепита, который обладает высшим образованием технолога пищевого производства, опытом работы с большими объемами и управлением производства (не подходит опыт управления столовыми/кафе/ресторанами), лидера, способного грамотно организовать и вести за собой команду, системного, ответственного и надежного руководителя, готового эффективно применять имеющийся опыт и развиваться вместе с нами. Организация бесперебойной работы всего производственного цикла; Обязанности: управление персоналом (50 чел.): полный цикл — от расстановки смен и адаптации новичков до контроля дисциплины и обучения сотрудников стандартам. Формирование эффективной команды, проведение планерок и инструктажей; обеспечение качества: контроль соблюдения технологических регламентов, санитарных норм (СанПиН) и стандартов ХАССП на всех этапах производства; выполнение производственного задания: обеспечение ритмичной работы производства для выполнения заданий по объему выпуска; эффективность и снижение потерь: мониторинг расхода сырья, анализ и сокращение технологических потерь, контроль выхода готового продукта, оптимизация логистики внутри цехов (бережливое производство). Регулярные обходы производства, грамотное выстраивание работы цехов; Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций кулинарии, участие в вводе новинок в меню; Отслеживание затрат на ФОТ через улучшение процессов и технологий; Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план- факт основных статей расхода; Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заказов, уменьшение фактических расходов и ошибок при сборке; Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску продукции: 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника; Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с шефами-технологами; Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций; Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства; Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен; Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве; Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов); Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов; Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса); Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и контроль качества, продажи, Управляющим розничной сети ; Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками. Требования: - Опыт работы в пищевом производстве / фабрике-кухне / QSR / общепите от 3 лет - Высшее образование (технология производства продукции общественного питания/пищевое производство) Опыт работы от 3-х лет шеф-технологом, заведующим производством; Опыт управления производством обязателен; Опыт сертификации пищевой продукции; Готовность лично присутствовать в цехе и контролировать производство руками, а не только “сверху”. Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и контроль качества, маркетинг и продажи, Управляющим розничной сети; Условия: Оформление по ТК График работы 5/2 Заработная плата высокая Требования: Условия: