Обязанности:
разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырьё и полуфабрикаты, готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчёты по производству блюд; контролировать работу помощника повара.
Требования:
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара . Например, выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара, выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Например, подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе, приготовление, оформление и презентация блюд. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров . Например, организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом, организация работы бригады поваров, контроль работы подчинённых и подготовка отчётности о работе бригады поваров. Управление текущей деятельностью кухни организации питания . Например, планирование процессов кухни, основного производства организации питания, организация и координация процессов на кухне, контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Похожие вакансии