Региональный шеф-повар

Обязанности: Контроль работы производственных участков Управление меню – все сервисы Управление заведующими столовых, группой технологов Создание меню объектов: сезонное обновление, введение новых блюд – все сервисы Анализ меню (спрос, экономическая эффективность, трудоёмкость и пр.), плановое изменение меню Проверка плана меню на соответствие целевым финансовым и качественным KPI Постановка и контроль производственных процессов, согласно стандартам Компании (от организации производства до стандартов сервиса) Коммуникации с Клиентом в части оказания услуги, обратная связь от Клиента, разработка и контроль реализации плана действий по устранению замечаний; Управление персоналом: технологи, заведующие производствами Контроль наличия оборудования и ТМЦ на производственных локациях для бесперебойного оказания услуги по стандартам Компании Выявление слабых мест в квалификации персонала, организация обучения персонала Выполнение других поставленным руководителем задач в соответствие с имеющимися навыками Требования: ​​​​​Профильное образование (общественное питание), желательно высшее Опыт работы на предприятиях с цикличным меню предпочтительно Опыт управления несколькими предприятиями питания Опыт работы в программе на базе 1С: 1С Рарус, 1С УР, 1С КП, 1С Общепит Знание технологических процессов производства при использовании меняющегося меню Опыт в организации производственных процессов (от склада до реализации блюд) Опыт разработки цикличного меню и планов меню для разных объектов Практический опыт проработки блюд, сырья, создания ТТК Опыт обучения персонала Знание нормативных документов, регламентирующие организацию работы производств (СанПин, ГОСТ, СП и пр.) • Уверенный пользователь MS Outlook, Excel, Word Условия: Работа в стабильно развивающейся федеральной компании, оказывающей комплексные услуги для крупных нефте/газодобывающих клиентов, таких как Роснефть, Газпром, Полиметалл и др. График работы: разъездной характер 50% командировки Официальное трудоустройство с 1 дня, полностью белая заработная плата.