Обязанности:
анализирует потребности пищеблока в кадрах и материалах; разрабатывает планы по отдельным направлениям работы; оценивает внешние и внутренние факторы, которые влияют на процесс; проводит инструктажи для сотрудников по технологиям приготовления и другим рабочим вопросам. 2. Организация и координация: расставляет поваров и других работников, составляет графики выхода на смену; распределяет задания с учётом специализации сотрудников; синхронизирует работу пищеблока с поставками продуктов и их хранением; обеспечивает своевременное и качественное приготовление блюд в соответствии с режимом школы; составляет меню и следит за разнообразием ассортимента; работает над оптимизацией процессов: внедряет прогрессивные технологии, эффективнее использует оборудование, повышает квалификацию персонала; координирует взаимодействие пищеблока с другими службами школы. 3. Контроль и оценка: следит за тем, чтобы блюда готовились вовремя и соответствовали меню и технологическим картам; school82.centerstart.ruschool32pk.gosuslugi.ruohrana-tryda.com контролирует нормы закладки сырья; проводит бракераж готовой продукции и участвует в работе бракеражной комиссии школы; проверяет соблюдение санитарных норм: следит за температурным режимом хранения продуктов (в холодильниках и складских помещениях), уровнем влажности; организует отбор суточной пробы (отдельно для каждого блюда в промаркированные ёмкости, которые хранятся не менее 48 часов при +2 +6 C); контролирует использование одноразовых перчаток при порционировании, соблюдение поточности технологических процессов (чтобы не было встречных потоков сырья, готовой продукции, чистой и использованной посуды); следит за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря, обеспечивает их исправность; контролирует соблюдение работниками правил охраны труда, пожарной безопасности, производственной и трудовой дисциплины;
Требования:
Возраст не менее 18 лет. Образование: среднее профессиональное (по программе подготовки квалифицированных рабочих) или высшее образование (бакалавриат) плюс дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания.Похожие вакансии
От 55 000 до 65 000 руб.
Казань
ГБУЗ Республики Татарстан Республиканский Центр реабилитации Министерства по делам гражданской обороны и чрезвычайным ситуациям