Обязанности:
Приготовление широкого ассортимента блюд традиционной китайской кухни (включая сычуаньскую и северо-восточную/дунбэйскую кухни) в строгом соответствии с технологическими картами. - Профессиональная работа со специализированным кухонным оборудованием: высокомощными китайскими горелками и сковородами вок (Wok), традиционной пароваркой для димсамов, специализированными китайскими ножами (Цай Дао). - Соблюдение аутентичной техники скоростной обжарки продуктов при сверхвысоких температурах (стир-фрай / Bao).- Подготовка, разделка и маринование сырья (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи) с использованием специфических китайских специй, соусов и приправ. - Контроль качества поступающего сырья, соблюдение правил товарного соседства, условий и сроков хранения полуфабрикатов и готовой продукции. Поддержание идеальной чистоты и порядка на рабочем месте, строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности и стандартов ХАССП.
Требования:
Наличие официального документа государственного образца (диплома или сертификата), подтверждающего квалификацию повара. - Опыт работы от 1 года по приготовлению блюд традиционной китайской кухни в ресторанах или кафе азиатского направления. - Свободное владение китайским языком (уровень не ниже С1) для работы с оригинальными технологическими картами, рецептурами и координации процессов на кухне. - Знание специфики тепловой обработки продуктов на воке (Wok) при сверхвысоких температурах и навыки работы со специализированным китайским кухонным инвентарем. - Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медосмотр перед началом работы).Похожие вакансии
От 27 093 до 30 000 руб.
Казань
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД № 5 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА" ПРИВОЛЖСКОГО РАЙОНА Г.КАЗАНИ