Обязанности:
Сейчас мы ищем управляющего для развития формата ITLE Bistro. ITLE Bistro - более динамичный и демократичный формат бренда! Понятная halal-еда на каждый день, широкий выбор блюд, доставка и самовывоз. Сегодня в Казани работают два Bistro - на Амирхана и Зорге, и в перспективе мы хотим передать обе точки одному сильному управляющему. При этом нам важно не просто найти человека и сразу «повесить» на него два объекта. На старте управляющий берет в работу одно Bistro, погружается в команду, процессы и показатели, показывает результат. После успешного прохождения испытательного срока и подтверждения готовности зона ответственности расширяется до двух точек. Что предстоит делать: Главная задача управляющего - сделать так, чтобы Bistro стабильно выполняло свои показатели, а команда могла качественно работать без постоянного ручного управления. В зоне ответственности: полное операционное управление Bistro; выполнение планов по выручке и ключевым финансовым показателям; контроль ФОТ, Food Cost, списаний, инвентаризаций и других операционных расходов; анализ продаж, среднего чека, количества чеков, трафика и динамики показателей; управление командой: менеджеры, зал, кухня; участие в подборе, адаптации и развитии сотрудников; формирование сильной команды менеджеров и кадрового резерва; контроль графиков и количества сотрудников в смене относительно загрузки; соблюдение стандартов сервиса, качества блюд, санитарных норм и кассовой дисциплины; работа с отзывами гостей и рейтингами Bistro; контроль скорости обслуживания и отдачи блюд; взаимодействие с бренд-шефом, HR, маркетингом, финансами, бухгалтерией и другими подразделениями компании; постановка задач команде и контроль их выполнения; поиск точек роста выручки и операционной эффективности; после расширения зоны ответственности - обеспечение единых стандартов и результатов на двух Bistro. Кого мы ищем: Нам нужен не администратор, который умеет хорошо «держать смену», а управляющий, способный отвечать за результат бизнеса целиком. Будет здорово, если вы: имеете опыт управляющим рестораном, кафе, бистро или другим заведением общественного питания; уверенно работаете с P&L и понимаете, из чего складывается прибыль ресторана; знаете, как управлять Food Cost и ФОТ; умеете анализировать выручку, средний чек, количество чеков и гостевой поток; понимаете, как выстраивать работу заведения в периоды высокой и низкой загрузки; умеете работать не только с цифрами, но и с людьми; способны сформировать сильную команду менеджеров и делегировать им операционное управление; умеете внедрять стандарты и добиваться их выполнения не только в первые две недели после запуска; не боитесь перестраивать неработающие процессы; привыкли искать причину проблемы и предлагать решение, а не просто фиксировать, что «что-то не работает»; готовы со временем взять ответственность сразу за два объекта. Опыт управления несколькими заведениями одновременно будет большим преимуществом. Что для нас особенно важно: Мы ищем человека, который умеет держать баланс между гостем, командой и финансовым результатом. Для нас хороший управляющий - это не человек, который находится в ресторане 24/7 и лично закрывает каждую проблему. Наоборот! Это руководитель, который умеет выстроить процессы, поставить сильных людей на ключевые позиции, определить понятные правила работы и точки контроля - и за счет этого получать стабильный результат. Что мы предлагаем: работу внутри ITLE - одного из узнаваемых halal-брендов Казани с многолетней историей; интересную управленческую задачу: сначала погрузиться и показать результат на одном Bistro, а затем получить в управление сразу два объекта; реальную самостоятельность в управлении своей зоной ответственности; возможность влиять на процессы, команду и финансовый результат, а не просто поддерживать уже существующую систему; поддержку HR, финансовой службы, бренд-шефа, маркетинга и других подразделений компании; возможность профессионального и карьерного роста внутри ресторанной группы; корпоративные скидки в заведениях компании; официальное трудоустройство; график работы 5/2; уровень дохода обсуждается индивидуально и зависит от опыта кандидата и объема зоны ответственности. Если вам интересно не просто управлять сменами, а строить сильную команду, влиять на показатели и постепенно брать на себя больше ответственности - будем рады познакомиться.Похожие вакансии
От 100 000 до 150 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
Кленина Ангелина Алексеевна
От 150 000 до 150 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
Ильфрат
От 65 000 до 65 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
ГАПОУ Казанский Энергетический Колледж
Договорная
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
ПКК ЛИГА-СЕРВИС 89
От 70 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
Зурэш
От 90 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Козья слобода, Яшьлек (Юность), Авиастроительная
Мызина Марина Александровна