Обязанности:
О проекте:Загородный Клуб "Утрау" приглашает на позицию Шеф-повара специалиста с сильными управленческими компетенциями. Мы нацелены на создание стабильной, высокорентабельной и технологичной кухни, соответствующей стандартам премиального сегмента.Ваши ключевые задачи (Focus on Management):- Управление экономикой кухни: Контроль и оптимизация фудкоста (Food Cost), управление себестоимостью блюд, проведение регулярных инвентаризаций.- Управление процессами: Выстраивание четкой системы работы кухни (от приемки сырья до отдачи блюда), внедрение и контроль стандартов работы, соблюдение норм ХАССП/СанПиН.- Управление персоналом: Формирование штата, обучение, контроль дисциплины, составление графиков и оценка эффективности сотрудников.- Работа с поставщиками: Анализ рынка, выбор оптимальных поставщиков, контроль качества входящего сырья и условий поставок.- Меню и продукт: Разработка и внедрение технологических карт, разработка меню (сезонное, банкетное, завтраки) контроль соблюдения рецептур и стандартов подачи.Требования к кандидату:- Опыт работы на позиции Шеф-повара в крупных ресторанных проектах или отелях от 1 года.- Глубокое понимание управленческих процессов: знание экономики кухни, умение работать с отчетностью и документацией.- Навыки построения команды и управления линейным персоналом.- Системный подход к решению задач и ориентация на результат.Условия работы:- Доход: 120 000 ₽ (обсуждается индивидуально с кандидатом, имеющим подтвержденный опыт).- Локация и логистика: Работа в загородном комплексе, бесплатный корпоративный трансфер из Казани.- График: плавающая пятидневка, гибкие выходные.Если вы умеете управлять кухней как бизнес-процессом и готовы отвечать за результат — ждем ваше резюме.Похожие вакансии