Обязанности:
СантОноре — семейная кондитерская фабрика, основанная в 2016 году.Мы работаем как любящая семья: передаем опыт и воспоминания новым поколениям, вдохновляя на надежды и мечты. Сейчас нам нужен не просто технолог, а архитектор производства, который поможет выстроить и масштабировать наши мощности, сохранив домашнюю душу в каждом десерте. Ваши задачи: 1. Контроль качества и технологий Контроль соблюдения ТТК на производстве и в кондитерских сети. Обеспечение стабильного качества тортов, десертов, пирожных и полуфабрикатов (вкус, текстура, вес, сборка, внешний вид). Проведение регулярных дегустаций и проверок продукции. Контроль сроков годности, условий хранения и соблюдения санитарных норм (ХАССП). Анализ отклонений по качеству и внедрение корректирующих мероприятий. Обучение персонала работе по ТТК и стандартам компании. 2. Разработка новых изделий Создание новых тортов, десертов, пирожных и сезонных коллекций. Адаптация современных кондитерских трендов под формат сети. Подбор сырья и проработка себестоимости совместно с закупом. Оформление технологических карт и сопровождение запуска в производство. 3. Оптимизация и масштабирование Участие в оптимизации производственных процессов и стандартизации при масштабировании сети. Контроль списаний и потерь, связанных с нарушением технологии. Мониторинг рынка, конкурентов и новых ингредиентов/технологий. Участие во внутренних аудитах качества. Наши ожидания: Опыт работы технологом на кондитерском производстве или в сетевом формате. Опыт разработки десертов для массового стабильного производства. Понимание современных кондитерских трендов. Навык работы с себестоимостью и технологическими картами. Системность, внимательность к деталям и высокий уровень требовательности к качеству. Мы предлагаем: Работу в динамичной и профессиональной команде. Возможность влиять на развитие ассортимента и качество продукции. Официальное трудоустройство. Конкурентный уровень дохода: фиксированный оклад плюс мотивационные бонусы по KPI. Уровень дохода готовы обсуждать в зависимости от опыта и компетенций. Рассматриваем кандидатов, готовых к переезду (компенсация аренды жилья).Похожие вакансии
Технолог-хлебник. Технолог хлебопекарного производства.
От 95 000 до 160 000 руб.
Казань
ТРИЭР-КАЗАНЬ