Обязанности:
Мы — небольшая, но активно развивающаяся сеть ресторанов в с разными гастрономическими концепциями. Каждое заведение имеет свою уникальную атмосферу, целевую аудиторию и кухню. Нам нужен сильный бренд-шеф, который сможет развивать и поддерживать все три направления одновременно, сохраняя индивидуальность каждого ресторана и повышая общую эффективность кухни. Что будет входить в твои обязанности:* Разработка и регулярное обновление меню для каждого из трёх заведений с учётом их уникальной концепции (авторские блюда, сезонные предложения, трендовые позиции).* Полный контроль качества блюд, соблюдения технологических карт, выходов и подачи во всех ресторанах.* Руководство и развитие команд поваров, су-шефов и кондитеров в трёх заведениях: обучение, мотивация, снижение текучести.* Работа над снижением food-cost, оптимизацией работы с поставщиками и повышением прибыльности кухни.* Адаптация процессов под разные концепции (быстрое переключение между стилями кухни).* Участие в создании новых позиций и концептуальных доработках заведений.* Контроль соблюдения всех санитарных и технологических норм. Что мы предлагаем:* Конкурентную зарплату с ощутимой бонусной частью (обсуждается по итогам собеседования).* Официальное оформление по ТК РФ.* Возможность реализовывать креативные идеи в разных гастрономических направлениях.* Пространство для профессионального роста в развивающейся сети.* Дружный коллектив и комфортные условия работы.* Корпоративное обучение и участие в гастрономических событиях. Требования к кандидату:* Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 4–6 лет (опыт в сети заведений с разными концепциями — большой плюс).* Умение разрабатывать и поддерживать меню в нескольких разных кухнях одновременно (европейская, азиатская, авторская, русская и т.д. — укажи свои сильные направления).* Сильные лидерские качества и опыт управления командами поваров (от 20+ человек в сумме).* Глубокое понимание food-cost, себестоимости и оптимизации процессов.* Креативность, внимание к деталям, умение быстро переключаться между разными стилями и концепциями.* Ответственность, стрессоустойчивость и ориентация на результат.* Готовность работать на выезде между тремя заведениями в Казани. Если ты любишь разнообразие, умеешь сохранять уникальность каждой концепции и при этом держать высокий общий стандарт — это именно твоя вакансия! Присылай резюме с примерами реализованных меню и кратким описанием опыта работы с разными кухнями.Похожие вакансии
Бренд-менеджер в парфюмерный бренд
От 100 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
Hi Do Aroma
Договорная
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
Мудрый Пекарь
Бренд-менеджер (Автоаксессуары)
От 110 000 до 200 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
Транзит-Ойл
От 100 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
Клиника Будь Здоров
От 100 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
MIRAGE HOTEL
От 90 000 руб.
Казань. Станции метро: Кремлевская, Площадь Тукая, Козья слобода, Суконная слобода
Пельмения