Ресторан с историей, узнаваемым именем и лояльной базой гостей ищет Управляющего. Обязанности. Операционное управление: Обеспечивать бесперебойную работу зала, бара и кухни в течение всего дня. Контролировать соблюдение стандартов сервиса, чистоты и санитарных норм (СанПиН). Участвовать в инвентаризациях, контролировать списания и сроки годности продуктов. Управление командой (40 человек): Самостоятельно подбирать линейный персонал (официанты, бариста, кассиры, уборщики). Проводить адаптацию и обучение новых сотрудников. Составлять графики работы, контролировать дисциплину, проводить 1-на-1 встречи. Развивать команду: мотивировать, обучать стандартам, проводить аттестации. Финансы и отчетность: Выполнять плановые показатели по выручке, среднему чеку и проходимости гостей. Управлять ФОТ (фонд оплаты труда) в рамках утвержденного бюджета. Контролировать кассовую дисциплину, сдачу отчетности и соблюдение инкассации. Работа с гостями: Лично решать конфликтные ситуации, возвращать лояльность недовольных гостей. Собирать и анализировать обратную связь (по чек-листам, отзывам в 2ГИС/Яндекс.Картах). Развитие и маркетинг: Участвовать в реализации промо-акций, кросс-продаж, сезонных меню. Взаимодействовать с поставщиками и смежными службами (клининг, охрана, техподдержка). Требования. Опыт работы управляющим, старшим администратором от 3 лет (ресторан, кафе, кофейня). Умение рассчитывать графики работы, контролировать ФОТ и списания. Знание кассовой дисциплины (контроль Z-отчетов, возвратов, нефискальных операций). Навык разрешения конфликтов с гостями без эскалации до собственника. Опыт подбора персонала (массовый линейный персонал) — от создания вакансии до выхода на стажировку. Опыт работы с ресторанной CRM (R-Keeper, iiko или аналог). Понимание основ маркировки «Честный знак» и ЕГАИС (если есть алкоголь). Условия. Рассматриваем как опытных управленцев, так и сильных старших администраторов на вырост. Ресторан находится в центре города. Официальное оформление по ТК РФ. Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц + премия по KPI. График 5/2 с 09.00 до 18.00 — но готовы обсуждать индивидуально. Обеды за счет компании. Возможность роста до Управляющего ресторанной группой.
Похожие вакансии