Ночной Повар универсал в ресторан Хофбург

Ресторан "Хофбург" при отеле "Кайзерхоф" приглашает на работу: ПОВАРА УНИВЕРСАЛА ночного Условия: Стабильная работа в ресторане при отеле 4*; Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Заработная плата два раза в месяц; Бесплатное горячее питание и униформа; График работы 2/2 смены с 22-00 до 10-00 стоимость смены 4500 рублей на руки Требования: Знание рецептур и технологий приготовления блюд, приготовления блюд на завтраки в формате шведского стола. Обеспечение бесперебойной работы кухни, оформление и качества блюд и п/ф. Контроль сроков поступления и реализации, количества и качества продуктов, полуфабрикатов и сырья. Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; Умение работать строго по технологическим картам. Знание санитарно-гигиенических норм (СанПиН), принципов HACCP. Понимание правил товарного соседства и условий хранения сырья. Профильное кулинарное образование будет преимуществом. Обязанности: Приготавливает разнообразные блюда на завтраки в формате шведского стола, согласно установленным рецептура; - Сервирует и оформляет блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. - Осуществляет термическую обработку продуктов (варка, жарка, запекание) в соответствии с технологическими картами, контролирует температуры, тайминг и вкусовой баланс; - Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям; - Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости; - Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка); - Соблюдает правила ротации продуктов; - Организует рабочее место в соответствии с требованиями санитарии и безопасности труда; - Работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарем. - Участие в приёмке и ротации продуктов (принцип FIFO).