Обязанности:
В команду сети кафе "Фьюжн Экспресс" требуется Менеджер кухни-организованный, исполнительный, умеющий решать проблемы, достигать поставленных задач, коммуникабельный, умеющий работать в режиме многозадачности профессионал. 1. Управление персоналом кухни Найм и адаптация: Осуществлять найм персонала кухни (старшие повара, помощники поваров, фритюрье, сотрудники на уборку). Обучение: Выступать в роли наставника: обучать персонал кухни технологическим процессам, стандартам заведения и внутренним регламентам. График работы: Составлять графики выхода на работу для всех сотрудников кухни (поваров, помощников, фритюрье, уборщиков). Формирование резерва: Сколачивать и укомплектовывать команду «Бади-учителей» (внутренних наставников) для эффективного обучения новичков и повышения лояльности персонала. 2. Внедрение новых блюд и документация Запуск меню: При введении новых блюд Шеф-поваром обеспечивать готовность всего персонала. Объехать все кафе и лично приготовить новое блюдо с каждым поваром за несколько дней до официального старта продаж (нагрузка делится с Шеф-поваром). Техкарты: Своевременно обновлять технико-технологические карты в кафе (карты составляет Шеф-повар). Размещать на кухнях необходимые инструкции согласно технологическому процессу. 3. Контроль качества и безопасности Охрана труда (ОТ) и Пожарная безопасность (ПБ): Проводить обучение нормам ОТ и ПБ для новых сотрудников (вводный инструктаж) и плановые обучения. Вести соответствующие журналы. Чек-листы: Заполнять чек-листы, назначенные на неделю операционным директором. Внешний вид: Контролировать соблюдение стандартов формы и внешнего вида. Санитария: Контролировать порядок и чистоту на кухне, выплнение генеральных и текущих уборок. 4. Работа с рекламациями и обратной связью Отзывы: Работать с отзывами, касающимися кухни. Тайный покупатель: Участвовать в процедуре «Тайный гость» (проверка стандартов приготовления). 5. Аттестация и экономические показатели Аттестация: Участвовать в аттестации сотрудников 1 раз в квартал. Проводить переаттестацию для тех, кто не набрал нужные баллы. Экономика: Участвовать в поддержании целевых показателей деятельности предприяти Ревизии: Участвовать в разборе ревизий совместно с бухгалтером-калькулятором 6. Прочее Коммуникация: Работать в корпоративных чатах для сотрудников, оперативно решать возникающие проблемы. Работать с задачами руководства, совместными задачами команды в Битрикс.Похожие вакансии
Бармен в ресторан и бар Паназиатской кухни
От 60 000 до 85 000 руб.
Калининград
UMINAMI (ООО Вест Плюс)