Повар в гастробар на Балтийской Косе

Глэмпинг-парк «Викингуд» - это самый западный глэмпинг России.Новый, модульный отель круглогодичного проживания, гастро-бар и СПА, расположенный в одном из самых красивых мест Калининградской области - на первой линии пляжа Балтийской косы. Дикий пустынный пляж. красивые закаты и нетронутая природа. Место под звездами. Наш будущий шеф: энергичный, амбициозный, заинтересованный работать в команде и быть лидером умеет организовать процессы кухни так, чтобы всё работало как единый организм умеет вкусно готовить отлично разбирается в калькуляции блюд, iiko умеет и любит обучать и выращивать людей с нуля системно подходит к работе, планирует свое рабочее время ищет решения, а не проблемы Обязанности: Составление заявок на продукты Работа на кухне. Контроль качества и скорости отдачи блюд холодного и горячего цеха, контроль за правильный работой заготовщика. Постоянный аудит технического состояния кухни ( Использование оборудования и инвентаря кухни в соответствии с инструкциями и нормами) Поиск и обучение персонала кухни (Ежедневное обеспечение работоспособной смены кухни, контроль за выходами сотрудников, поиск замен, табелирование сотрудников в письменном и электронном видео Составление и ведение документации подразделения кухни (Актуальные подсказки для поваров(чтобы подсказки соответствовали тех картам в базе), информация для технического меню (составление и поддержание актуальной вкусной тетради), чек листы, табели). Контроль за показателями фуд коста, скорости и качества отдачи блюд Контроль за прохождением мед комиссий и мед книжки (Контроль за пищевой безопасностью). Коммуникация с бухгалтером Оптимизация работы с порчей и сроком реализации. Контроль стоп листа, работа по его отсутствию. Контроль расходов по Хозке, их оптимизации, установка лимитов и контроль за ними. Участие в ревизиях - каждый последний день месяца. Участие в ген уборках - 1 раз в 3 недели. ✅ Что мы предлагаем: Проживание и работа на "краю света" ;) классная кухня, с новым топовым оборудованием, хоть и небольшая, но есть всё необходимое для создания вкуснейших блюд возможность развития рабочий проект, с готовыми тех картами стабильность в з/п, оклад + KPI ​​​​ График и режим работы: 5/2 с 8:30 до 21:00