Обязанности:
Подготовка рабочего места. Проверка исправности оборудования, инвентаря, весоизмерительных приборов, поддержание чистоты и порядка на кухне.Подготовка сырья и полуфабрикатов. Обработка овощей, фруктов, грибов, нарезка, формовка, подготовка пряностей и приправ. Вспомогательные операции. Упаковка готовых блюд для доставки или на вынос, отпуск блюд с раздачи.Приготовление блюд. Разработка меню и рецептур. Создание ассортимента блюд, составление технологических карт, калькуляция стоимости. Непосредственное приготовление. Работа с разными видами продуктов: мясо, рыба, морепродукты, овощи, крупы, макаронные изделия, яйца, молочные продукты. Приготовление супов, гарниров, соусов, мучных и сладких блюд, горячих и холодных напитков. Оформление и презентация. Творческое украшение блюд с использованием отделочных полуфабрикатов. Контроль качества. Проверка на промежуточных этапах, органолептическая оценка готовых блюд.
Требования:
ответственностьПохожие вакансии