Заместитель начальника отдела организации питания

Обязанности: Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания, с использованием современных видов оборудования и средств автоматизации и механизации, и учетом наиболее оптимальных режимов производства на выпускаемую продукцию общественного питания; Составление меню с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции; Разработка технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций; Расчет нормативов материальных затрат на производство продукции общественного питания (расходы сырья, полуфабрикатов, энергии, воды и др.), определение нормы отходов и потерь сырья, экономической эффективности проектируемых технологических процессов; Составление планов размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования; По итогам внедрения новых технологических проектов внесение изменений в технико-технологические, технологические карты, рецептуры; Разработка стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания; Организация работы по формированию политики предприятия в области качества, определение ее основных направлений в соответствии со стратегией развития организации и мер по ее реализации; Организация и координация разработки документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) и прочих нормативных документов, необходимых для ее функционирования, и поддержание документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции в рабочем состоянии Проведение внутренних аудитов системы менеджмента безопасности пищевой продукции, действующей в организации, а также проведение внешних аудитов систем качества у поставщиков; Координация деятельности подразделений организации в области управления качеством; Организация обучения персонала подразделения по вопросам менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования: Опыт работы не менее 3 х лет в руководящей должности предприятия общественного питания с большим количеством питающихся; Высшее профильное образование по специальности "Инженер-технолог общественного питания"; Опыт разработки и внедрения ХАССП. Условия: Работа в Республике Саха (Якутия), г. Алдан; Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ. Являемся проверенным работодателем и ценим ответственных и профессиональных работников; Заработная плата за месяц работы составляет 242 тыс. рублей (с учетом ежемесячного премирования). Сумма указана до вычета налогов. Годовое премирование составляет до 20% годовой начисленной заработной платы по отработанному времени. Метод работы традиционный (5-дневная рабочая неделя); Питание в корпоративных столовых; качество питания - высокое; частичная компенсация питания (700 рублей в сутки). Проживание предоставляется. Стоимость первого проезда к месту работы компенсируется по цене авиабилетов эконом-класса либо ж/д билетов; Гарантирован социальный пакет в виде материальной помощи, дополнительных дней к отпуску, помощи многодетным семьям, семьям с детьми-инвалидами и т.д.; ДМС пакет "Стандарт".