Обязанности: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью смены всех подразделений кухни; обеспечивает соблюдение персоналом требований программы ХАССП в подразделении; контролирует качество поступающей со склада продукции; - ежедневно контролирует соблюдение технологии приготовления блюд, рецептур и качества приготовления всех блюд, выполнение стандартов времени приготовления блюд; - ежедневно контролирует качество отдачи готовых блюд на раздаче; - лично участвует при закладке сырья и соблюдения технологии приготовления блюд; - формирует профессиональную команду поваров; - создает и прорабатывает меню, согласовывая ассортимент с бренд шеф-поваром и заместителем генерального директора по питанию; - лично участвует и контролирует проведение инвентаризации кухни; - контролирует соблюдение инструкций по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения и т.д. согласно ДИ
Похожие вакансии
От 35 000 до 40 000 руб.
Геленджик
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР РАЗВИТИЯ РЕБЕНКА - ДЕТСКИЙ САД №31 "БЕРЕЗКА" МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД-КУРОРТ ГЕЛЕНДЖИК
От 120 000 до 120 000 руб.
Геленджик
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕЛЕССТРОЙ"
От 120 000 до 120 000 руб.
Геленджик
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕЛЕССТРОЙ"