TРЕБУЕTСЯ ШEФ-ПОВАР Обязанности: · Найм и обучение персонала кухни — подбор, адаптация, отработка навыков. · Разработка регламентов и внедрение их в производство — создание и контроль соблюдения техкарт, чек-листов, инструкций. · Ведение журналов производственного контроля (бракеражный журнал, журнал осмотра персонала, учёт температурного режима, журнал санитарного состояния и др.) — всё по СанПиН. · Работа «в поле», а не только в кабинете — личное присутствие на кухне и контроль процессов бок о бок с командой. · Постоянное обновление меню — 1–2 новинки в неделю, сезонная ротация. · Развитие новых направлений — запуск доставки, ввод монопродукта (например, фирменная выпечка, линия готовых завтраков или супов). · Управление себестоимостью — закупки, списания, отходы, работа с поставщиками. · Инвентаризация и документооборот — контроль остатков, акты, карты заказов. - открытие новых точек Требования: · Опыт шеф-поваром / зав. производством от 2 лет (кулинария, кафе, рестораны,доставка). · Знание и ведение всей первичной документации производственного контроля. · Умение создавать регламенты «с нуля» и добиваться их выполнения. · · Опыт обучения персонала (от стажёра до опытного повара). · Личная медкнижка, чистота, системность. Условия: · График 5/2 · Зарплата 120 000 ₽ на руки, стабильно. · Официальное оформление.Договор.
Похожие вакансии
От 45 000 до 60 000 руб.
Гатчина
ЛЕНИНГРАДСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ГАТЧИНСКИЙ РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ "ДАРИНА"
Повар в ресторан "Теремок" (Гатчина)
От 92 000 до 128 000 руб.
Гатчина
Теремок - Русские Блины, Санкт-Петербург