Су шеф

Ищем талантливого су шефа, который готов взять на себя ответственность за кухню и вдохновлять команду на создание кулинарных шедевровОбязанности Обеспечивать ежедневное приготовление блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим процессам. Контроль готовности станций и комплектности к открытию ресторана. Управление операционной работой кухни в смене: распределение задач, контроль таймингов и коммуникация станций. Контроль качества подачи и соответствия блюд стандартам; оперативное устранение отклонений. Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных. Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни. Ведение учёта запасов, контроль списаний и минимизация потерь в рамках утверждённых целевых показателей. Проведение обучения и ежедневная отработка техник у линейного персонала; наставление на соблюдение стандартов. Обеспечение исполнения требований НАССР и санитарных норм, проведение ежедневных обходов и ведение журналов. Ведение операционных отчётов по ключевым показателям смены и разработка корректирующих мер. Замещение шефповара в его отсутствии по операционным вопросам. Участие в тестировании новых блюд и внесении предложений по технологическим картам. Требования Опыт работы су шефом или на аналогичной позиции от 1 года Знание технологий приготовления блюд Умение работать в команде и руководить коллективом Ответственность и организованность Условия Стабильная работа в ресторане Дружный коллектив Возможности для профессионального роста