Обязанности:
должностные обязанности: 2.1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.5. Контроль выполнения помощником повара заданий. 2.6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.9. Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Требования:
овар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;технологии наставничества и обучения на рабочих местах;способы организации питания, в том числе диетического;рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям.Похожие вакансии
От 27 093 до 27 093 руб.
Евпатория
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД №11 "КОРАБЛИК" ГОРОДА ЕВПАТОРИИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ"
От 40 000 до 45 000 руб.
Евпатория
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР "АЛЫЕ ПАРУСА"
От 27 093 до 27 093 руб.
Евпатория
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД №19 "ЕЛОЧКА" ГОРОДА ЕВПАТОРИИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ"
От 28 000 до 35 000 руб.
Евпатория
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ "САНАТОРИЙ ИМ. Н.К. КРУПСКОЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ДЕТЕЙ С РОДИТЕЛЯМИ"