Главный технолог цеха корпоративно питания

Обязанности: Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов. Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате. Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания. Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию. Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий. Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий. Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий. Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества. Осуществлять контроль и нести персональную ответственность за организацию отпуска горячего питания в предприятиях питания работникам организаций, заключившим договора на оказание услуг по организации питания. Ежемесячно, вести учёт питающихся работников Общества, работников организаций (заказчиков) заключивших договоры на оказание услуг по организации питания, работников иных сторонних организаций. Осуществлять контроль за правильным оформлением документов (ведомостей, накладных, счетов-заказов) по учёту объёма оказанных заказчикам услуг по организации питания (буфетно-банкетному обслуживанию), обеспечивать своевременное предоставление учётных документов в организационно-коммерческий отдел (далее по тексту – отдел) и цех. Проводить органолептическую оценку качества кулинарной продукции, выявляет признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, устранять пороки в готовой кулинарной продукции. Требования: На должность главного технолога назначается лицо, имеющее высшее техническое образование (магистр, специалист) по специальности «технология продукции общественного питания» и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 3 лет или имеющее высшее техническое образование (бакалавр) по специальности «технология продукции общественного питания» и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 5 лет. Готовность к переезду в Губкинский ЯНАО Условия: Постоянный метод работы - 36/40-часовая рабочая неделя (предоставление служебного жилья) Ежегодный дополнительный отпуск за работу в районах Крайнего Севера - пропорционально времени пребывания в РКС из расчета 24 календарных дня за полный календарный год. Cоциальные льготы и гарантии, предоставляемые в соответствии с Коллективным договором: •Право на получение льготных путевок в санатории и дома отдыха для работника и членов семьи. Работник не воспользовавшийся льготной путевкой, имеет право на получение материальной помощи на оздоровление и лечение. • Единовременная материальная помощь работникам, впервые вступившим в брак. • Единовременное пособие в связи с рождением ребенка. •Единовременная материальная помощь семьям, имеющим 3-х и более несовершеннолетних детей в возрасте до 18 лет. • Доплата к ежемесячному пособию Работнику на период отпуска по уходу за ребенком до полутора лет. • Выплата ежемесячного пособия Работнику на период отпуска по уходу за ребенком от полутора до трех лет. • Единовременная материальная помощь в случае смерти близких родственников. • Единовременное пособие в связи с выходом на пенсию. Все работники Общества застрахованы по Добровольному медицинскому страхованию, от несчастных случаев и болезней, действует программа негосударственного пенсионного обеспечения, корпоративная ипотечная программа, программа выдачи беспроцентных образовательных займов и другие социальные льготы и гарантии. Вознаграждение по итогам работы за год после подведения итогов финансово-хозяйственной деятельности за отчетный период. При условии выполнения установленных показателей премирования целевой размер годового вознаграждения составит 15% годовой фактической заработной платы.