Обязанности:
«Аракуль» - загородный ресторан при отеле, расположенный на берегу озера среди уральской природы Мы создаём место, куда гости приезжают не только за отдыхом, но и за впечатлениями, атмосферой и гастрономией Наша философия - авторская кухня, качественные продукты, выразительные вкусы и гостеприимство, в котором чувствуется характер Урала Сейчас мы ищем шеф-повара, который возглавит кухню, сформирует сильную команду и станет участником развития ресторанного проекта Чем предстоит заниматься • Организация и управление работой кухни ресторана• Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией заведения• Создание авторских блюд, проработка рецептур и презентаций• Разработка и актуализация технологических и калькуляционных карт• Контроль себестоимости блюд, food cost, списаний и товарных остатков• Контроль качества продуктов, заготовок, приготовления и подачи блюд• Формирование заявок на продукты, взаимодействие с поставщиками• Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников• Составление графиков работы, организация смен и контроль дисциплины• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции• Организация банкетов, мероприятий и специальных гастрономических ужинов• Контроль скорости отдачи и стабильного качества блюд при разной загрузке ресторана Наши ожидания • Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с готовностью перейти на следующий уровень• Умение организовать кухню и выстроить понятные рабочие процессы• Знание технологических процессов, принципов калькуляции и управления себестоимостью• Опыт составления меню и проработки новых блюд• Навыки управления командой и обучения сотрудников• Ответственность, организованность и внимание к деталям• Умение сохранять качество работы кухни в условиях высокой загрузки• Интерес к современной гастрономии и желание создавать собственный продукт Что мы предлагаем • Возможность стать частью развития загородного ресторанного проекта• Участие в формировании меню и гастрономической концепции• Пространство для профессиональной реализации и авторских идей• Работу в окружении уральской природы, рядом с озером и горами• Возможность влиять на качество продукта, команду и результат ресторана• Условия оплаты обсуждаются индивидуально по итогам собеседования• график работы обсуждается индивидуально• Питание, проживание предоставляется от компании, расходы на трансфер возмещаются Кого мы ищем Нам нужен не просто исполнитель, а руководитель, который умеет сочетать вкус, системность и экономику кухни Мы ценим инициативность, самостоятельность, уважение к продукту и команде, а также желание развивать ресторан и создавать блюда, ради которых гости захотят возвращаться Если вам близок такой подход, будем рады познакомиться Откликайтесь на вакансию - обсудим ваши идеи, опыт и возможности развития вместеПохожие вакансии
От 35 000 до 35 000 руб.
Екатеринбург
Индивидуальный предприниматель ЗАКИЕВА ЕКАТЕРИНА ВИТАЛЬЕВНА
От 35 000 до 35 000 руб.
Екатеринбург
Индивидуальный предприниматель ЗАКИЕВА ЕКАТЕРИНА ВИТАЛЬЕВНА
От 50 000 до 55 000 руб.
Екатеринбург
Индивидуальный предприниматель ПАНОВА ЕЛЕНА ЕВГЕНЬЕВНА
От 75 000 до 80 000 руб.
Екатеринбург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ"