Обязанности:
Чем предстоит заниматься: 1. Разработка и актуализация меню 2. Разработка ТТК 3. Обучение поваров и зав. производством 4. Контроль качества приготовления блюд 5. Отработка сложных и нестандартных блюд 6. Ведение документации 7. Организация проведения ревизий 8. Заведение и списание продуктов в IIKO, разработка маркировки для готовых блюд 9. Анализ и снижение себестоимости 10. Актуализация пакета документов для получения деклараций для новых блюд 11. Разработка стандартов : внешний вид, обслуживание, обращение с посудой и оборудованием 12. Выборочный контроль хранения продуктов и полуфабрикатов 13. Разработка и внедрение мероприятий для повышения качества продукции Требования: Опыт работы технологом пищевого производства не менее 3 лет в сфере общественного питания. Знание СанПиН в сфере общественного питания, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Наличие успешно законченного обучения по пищевой безопасности по ХАССП. Образование высшее, по специальностям: Технология продукции и организация общественного питания, Технологии хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, Биотехнология мяса, Экспертиза, контроль качества и безопасности пищевых продуктов Условия: Грамотная команда зав. производств и поваров, сильный и опытный директор. График 5/2, ЗП Белая, Соц. пакет, Спец одежда, Ноутбук, компенсация сотовой связи и ГСМ, бесплатное трехразовое питание. При отправке отклика на вакансию напишите сопроводительное письмо, ТОП 5 ключевых показателей эффективности работы пищевого производства. (Кандидаты без релевантного опыта и образования рассматриваться не будут)Похожие вакансии