Обязанности:
В панкавказский ресторан «Шави Ломи» требуется шеф-повар с сильной управленческой экспертизой. «Шави Ломи» — первый в Екатеринбурге ресторан панкавказской кухни, объединяющий гастрономические традиции Грузии, Армении и Азербайджана, с акцентом на аутентичность, атмосферу и качественный продукт. ЗАДАЧИ: Полное управление кухней (kitchen management) Контроль и оптимизация food cost, себестоимости и списаний Обеспечение стабильного качества блюд и соблюдения техкарт Управление командой кухни Организация производственных процессов и повышение эффективности кухни Оптимизация закупок Участие в развитии и обновлении меню с учетом маржинальности Контроль санитарных норм и стандартовТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы шеф-поваром от 2–3 лет Сильные навыки kitchen management (ключевой приоритет) Понимание экономики кухни (food cost, списания, маржинальность) Опыт работы с объёмными проектами (от 100 посадочных мест — будет плюсом) Навыки управления командой Опыт работы с кавказской кухней — желательно, но не критично! УСЛОВИЯ: Работа в крупном концептуальном проекте в центре Екатеринбурга Возможность влиять на развитие кухни и меню Сильная команда и поддержка управляющей структуры Заработная плата обсуждается индивидуально (в зависимости от опыта и компетенций)Важно:Мы ищем не просто шефа, а управленца кухни:человека, который умеет держать под контролем цифры, процессы и команду, обеспечивая стабильный финансовый результат.Похожие вакансии
Бармен в ресторан Шави Ломи (Ленина, 25)
От 70 000 до 75 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр
Официант в ресторан Шави Ломи (Ленина, 25)
От 100 000 до 150 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр
Повар мучного цеха в ресторан Шави Ломи (Ленина, 25)
От 96 100 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр
Повар раздачи в итальянский ресторан (Ленина, 25)
От 75 000 до 85 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр
Официант в ресторан Карбонара (Ленина, 25)
От 110 000 до 135 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр
Помощник мясника в ресторан Carbonara (Ленина. 25)
От 63 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Площадь 1905 года
Ресторанный Центр