Обязанности:
О нас Komilfo-Premium - премиальная доставка японской кухни в Екатеринбурге. Ваши задачи Руководить командой поваров: постановка задач, контроль качества, обучение стажёров, контрол чек-листов. Контролировать приготовление и отдачу всего ассортимента - роллы, суши, суши-торты. Формировать команду, составлять графики, оптимизировать рабочее время Проводить производственные собрания, разбирать ошибки, контролировать скорость и качество отдачи блюд. Управлять закупками: работа с поставщиками морепродуктов, контроль качества при приёмке. Участвовать в разработке новых позиций меню и их отработке Контролировать фуд-кост в пределах установленного норматива Вести производственную документацию: температурные журналы, акты, соблюдение требований ХАССП Следить за санитарным состоянием помещений и соблюдением графика уборок Мы ищем человека, который Обязательно: Опыт работы в японской кухне (роллы, суши) от 2 лет - не «знакомился», а делал руками и держал стандарт Уверенный навык разделки рыбы и работы с морепродуктами (лосось, угорь) Понимание фуд-коста и умение работать в рамках норматива Опыт управления командой от 6 человек Готовность к стабильному ритму производства в доставке Плюсом: Опыт именно в доставке - понимание потокового объёма Опыт работы в системах учёта (iiko или аналоги) Знание стандартов ХАССП Не подходит: «Умею делать роллы» = знает 5 позиций без системы и стандартов Опыт только в ресторанном зале без понимания производственного потока Условия Оклад 100 000 ₽ + KPI по итогам месяца до 50 000 ₽ (итого до 150 000 ₽ на руки) KPI прозрачный: фуд-кост, качество, скорость - все цифры открыты Карьерный рост до шефа сетиПохожие вакансии
Повар онигири (японская кухня)
От 52 500 до 102 857 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
LAB вкуса
Ночной повар-заготовщик (японская кухня)
От 67 500 до 115 714 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
LAB вкуса
От 150 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
Карас
Шеф-повар в г. Сыктывкар (авторская кухня)
От 150 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
Подборкадров.рф
Начинающий повар/повар "Адская кухня"
От 70 000 до 120 000 руб.
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
Гастрономия
Договорная
Екатеринбург. Станции метро: Ботаническая, Чкаловская, Геологическая, Площадь 1905 года
Ресторан PLOV project