Обязанности:
Заведующий производством (Берёзовский) Мы ищем не просто повара, а сильного организатора, который выведет кухню на новый уровень эффективности. Чем предстоит заниматься: Главная задача — навести железный порядок в производственных процессах. У нас отличная команда, но сейчас нам критично важен руководитель, который «болеет» за цифры, чистоту и скорость. Ключевые зоны ответственности (KPI): · Безопасность и чистота: Безукоризненное соблюдение СанПиН. Это не просто «чтобы было чисто», а система: маркировка, товарное соседство, ротация. Холодильники должны быть образцовыми. · Скорость отдачи: Оптимизация работы линий раздачи и горячего цеха. Работа по чек-листам и хронометражу. Гость не должен ждать. · Производительность труда: Грамотная расстановка персонала, сокращение простоев, наставничество. Вы умеете объяснить повару, как работать быстрее и чище. · Управленческий учет: Контроль списаний, работа с заявками, снижение издержек без потери качества. Кого мы ищем: Опытного технолога, су-шефа или завпроизводства, который вырос из практики. Вы знаете кухню досконально, но ваш главный талант — управление процессами. Человеческие качества важны, но в этой роли нам нужна ваша твердость в соблюдении стандартов. Условия: · Работа в Берёзовском. · Конкурентная оплата (обсуждается лично, зависит от результатов). · Возможность построить «свою» систему с нуля и получать за это достойное вознаграждение.Похожие вакансии