Обязанности:
Чем предстоит заниматься: Разработка и внедрение новых видов продукции (от идеи до запуска в серию): полутвёрдые, мягкие, рассольные, выдержанные сыры, сырные снеки, плавленые продукты и др. Совершенствование существующих рецептур и технологических процессов для повышения качества, стабильности вкуса и снижения себестоимости. Проведение органолептической оценки: дегустации, профильный анализ, работа с сенсорными панелями. Генерация идей и создание «рыночных» продуктов, соответствующих трендам. Прототипирование и создание опытных образцов в пилотных условиях. Поиск и адаптация лучших мировых практик в области сыроделия и молочных технологий. Тесное взаимодействие с подразделениями маркетинга, коммерческого блока и производства для создания востребованных и технологичных продуктов. Мы ищем специалиста, который имеет: Опыт работы технологом на молочном/сыродельном производстве от 3 лет. Умение работать с технической документацией (ТУ, ТИ, СТО, регламенты). Знание нормативной базы (ТР ТС 033/2013, ГОСТ, СанПиН) и принципов HACCP. Ответственность, инициативность и нацеленность на результат. Развитый вкус и обоняние, «чувство продукта» — способность анализировать текстуру, аромат, послевкусие. Креативное мышление, желание экспериментировать и создавать новое в рамках пищевых технологий. Понимание текущих рыночных трендов в молочной и сырной индустрии. Способность визуализировать идею и донести её до команды Будет преимуществом: Опыт работы с ферментными препаратами, заквасочными культурами, упаковкой (вакуум, модифицированная атмосфера). Знание основ проектного управления и экономики продукта (расчёт себестоимости, выход сырья).Похожие вакансии