Шеф-повар

Обязанности: Совершенствование процессов: Внедрять прогрессивные технологии приготовления и современные методы организации труда для повышения качества продукции. Руководство: Полностью отвечать за производственно-хозяйственную деятельность кухонь в обоих заведениях. Планирование: Обеспечивать бесперебойный и ритмичный выпуск блюд в соответствии с ассортиментом и производственным планом. Снабжение: Формировать заявки на продукты, контролировать качество сырья от поставщиков, следить за сроками реализации и остатками на складах. Учет и отчетность: Своевременно подготавливать отчеты о производственной деятельности, результатах инвентаризаций и списаниях. Технический контроль: Следить за исправностью оборудования и его правильной эксплуатацией сотрудниками. Обучение: Проводить инструктажи по технологиям, проводить аттестации сотрудников и повышать их профессиональный уровень. Безопасность и СанПиН: Контролировать соблюдение норм охраны труда, правил личной гигиены, санитарных требований и дисциплины. Развитие ассортимента: Составлять меню, внедрять новые блюда на основе изучения спроса и анализа маржинальности. Контроль закладки: Осуществлять личный надзор за соблюдением норм закладки сырья и соблюдением ТТК. Управление персоналом: Составлять графики выхода, осуществлять расстановку поваров по позициям, вести табель учета времени. Подбор персонала: Участие в найме, проведение собеседоваинй и подбор лучших кандидатов. Бракераж: Ежедневно проводить бракераж готовой продукции и полуфабрикатов, не допуская отдачу блюд низкого качества. Требования: Мы ищем системного и результативного Шеф-повара для управления кухнями в двух наших заведениях (локации: Театральный и Радищева). Мы строим современный сервис, ценим вкус, эстетику и профессиональный подход к экономике кухни. Если вы умеете превращать продукты в прибыль, а команду — в единый механизм, мы ждем вас. Условия: Оклад: 50 000 руб. Процентная часть: % от выручки заведения. Бонусная часть (KPI): Дополнительные выплаты по результатам выполнения качественных и операционных показателей.