Обязанности: Осуществляет расстановку поваров и кухонных работников, составляет графики сменности. Проводит обучение персонала стандартам заведения, правилам работы с технологическим оборудованием и инструктажи по охране труда. Контролирует соблюдение трудовой и производственной дисциплины Обеспечивает соответствие блюд стандартам качества (ТТУ), проводит бракераж (оценку внешнего вида, вкуса и запаха готовой пищи) перед подачей. Следит за тем, чтобы повара строго соблюдали технологические карты Контролирует наличие достаточного количества сырья, полуфабрикатов и расходных материалов на складе. Ведет учет движения продуктов, составляет отчетность и анализирует себестоимость продукции Следит за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм (СанПиН), правил личной гигиены сотрудниками и чистотой производственных помещений. Контролирует сроки годности и условия хранения сырья. Контролирует исправность кухонного оборудования и инвентаря Требования: Высшее профильное образование (от 3 лет стажа) или среднее специальное (от 5 лет стажа) Знание технологии производства блюд, санитарные правила (СанПиН), умение работать с калькуляцией, программами учета (iiko) и управлять персоналом Знание технологии производства: технические характеристики, особенности, назначение и правила эксплуатации оборудования, а также технологию выпуска продукции Наличие медицинской книжки Условия: Официальное оформление по ТК РФ ДМС Льготный перелет для работников и членов их семей
Похожие вакансии
Повар в корпоративную столовую (г. Домодедово)
От 70 000 до 70 000 руб.
Домодедово
Строительный Двор
Договорная
Домодедово
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры Государственный фонд кинофильмов Российской Федерации
От 60 000 до 80 000 руб.
Домодедово
ГБУЗ МО Московский областной хоспис для детей