Обязанности:
Разработка меню\ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд напитков и кулинарных изделий, нарезка и формовка овощей и фруктов. Приготовление и оформление холодных и горячих напитков, холодных рыбных и мясных блюд, супов и бульонов, горячих и холодных соусов, блюд из овощей, рыбы, мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, блюд из творога, сыра и макаронных изделий. Приготовление и оформление мучных кондитерских изделий из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента, холодных и горячих десертов. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролирует условия хранения и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами на основании производственного задания.
Требования:
Ответственность. Исполнительность.Похожие вакансии