Обязанности:
2.1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.
2.2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.5. Контроль выполнения помощником повара заданий.
2.6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.9. Нарезка и формовка овощей и фруктов.
2.10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
2.11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
2.12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
2.13. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.
2.14. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
2.15. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
2.16. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
2.17. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
2.18. Контроль хранения и расхода продуктов.
2.19. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.20. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Похожие вакансии