Обязанности:
Явиться на работу строго по утверждённому графику пищеблока. Ежедневно утром знакомиться с меню на день, развешивать продукты по приёмам пищи. Оценивать наличие сырья и полуфабрикатов, составлять заявки на закупку и передавать их ответственному за снабжение. Подготавливать инвентарь, оборудование и рабочее место к смене. Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом норм питания для студентов. Готовить широкий спектр блюд: супы, каши, овощные и мясные блюда, салаты, соусы, напитки, выпечку. При приготовлении строго соблюдать технологический процесс и утверждённые рецептуры. Закладывать продукты в такой последовательности, чтобы время их тепловой обработки учитывалось. Нарезать овощи и фрукты, обрабатывать сырьё. Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов (для этого используют промаркированный инвентарь отдельные доски, ножи). Контролировать качество и безопасность готовых блюд. Следить за правильностью хранения и расходования продуктов, соблюдать правила товарного соседства и ротации. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона. Строго соблюдать правила личной гигиены.
Требования:
Пунктуальность, вежливость, аккуратность.Похожие вакансии