Обязанности:
Здравствуйте, наша компания в поиске сотрудника. В круглогодичный детский лагерь "Звездный", приглашаем «Повар мясного цеха» с опытом работы. Ищем на постоянную основу. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: Официальное оформление; Выплачивается заработную плату 2 раза в месяц без задержек; Проживание: комфортные номера; Вахта - транспортные расходы за счет работодателя; Бесплатное питание, униформа; Возможность устроить ребенка в лагерь со скидкой в летний период. ВАШИ ЗАДАЧИ: Работа с сырьём и планирование (логистика межсезонья): - Приёмка мяса и субпродуктов от поставщиков с учётом особенностей логистики в межсезонье. - Органолептическая оценка качества поступающего сырья — вы должны безошибочно определять свежее и качественное мясо. - Контроль целостности упаковки и корректности маркировки при приёмке. - Стратегическое планирование заготовок на основе графика заездов детей. Заезды идут волнами, и ваша задача — обеспечить бесперебойность процесса. Производство полуфабрикатов (заготовочный цикл): - Организация правильной дефростации (разморозки) мяса. - Полный цикл обработки: обвалка, жиловка, зачистка мясных туш и полутуш. - Приготовление широкого ассортимента полуфабрикатов для детского питания: котлеты, тефтели, гуляш, бульонные наборы. - Обработка субпродуктов (печень, сердце). - Чёткая маркировка каждой партии с указанием наименования, даты изготовления и срока годности. Это критически важно для ротации запасов и минимизации списаний. Тепловая обработка и контроль: - Непосредственное участие в тепловой обработке продуктов в строгом соответствии с нормами СанПиН для детского питания. - Участие в ежедневном бракераже готовой продукции для контроля её качества перед выдачей на линию раздачи. - Строгий контроль температурного режима хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. - Ведение журналов учёта температуры холодильников и морозильных камер. МЫ ИЩЕМ: - ответственного и опытного специалиста, который станет ключевой фигурой в обеспечении качественного питания для детей. Вам предстоит организовать работу мясного цеха, выстроив процессы так, чтобы они работали как часы даже в самые загруженные периоды. Ждем ВАШЕ резюме, или можете позвонить нам!Похожие вакансии