Руководитель отдела исследований и разработок (r&d)

Обязанности: Разработка Новых Продуктов: Исследование рынка, анализ трендов потребительского спроса на колбасные изделия и мясные продукты в РФ и регионе; Разработка новых рецептур колбас, сосисок, сарделек, деликатесов, полуфабрикатов (включая модификации существующих), готовых блюд – от концепции до опытных образцов; Подбор сырья (мясо, специи, добавки), оптимизация рецептур по стоимости, вкусу, текстуре, сроку годности; Проведение лабораторных и производственных испытаний новых продуктов. Технологическое Сопровождение: Разработка и актуализация технологических инструкций (ТИ), технических условий (ТУ), стандартов предприятия (СТП) на новые продукты; Контроль соблюдения технологических параметров при запуске новых изделий в производство; Внедрение новых технологий и ингредиентов для улучшения качества, снижения себестоимости, повышения пищевой ценности; Работа по оптимизации существующих рецептур и технологий. Нормативное Сопровождение: Обеспечение соответствия новых продуктов требованиям ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза), ГОСТ, СанПиН, ЕАЭС; Подготовка документации для сертификации и декларирования новой продукции; Взаимодействие с органами надзора (Роспотребнадзор) по вопросам новой продукции. Управление и Взаимодействие: Руководство небольшой командой (технологи, лаборанты) отдела разработки; Тесное взаимодействие с отделами: закупок (поиск новых поставщиков сырья), основного производства (внедрение, масштабирование), маркетинга (позиционирование, продвижение), контроля качества (входной контроль, испытания); Анализ результатов продаж новых продуктов, подготовка отчетов для руководства; Управление бюджетом на разработку и испытания. Требования: Образование высшее (технологическое) по специальностям: "Технология мяса и мясных продуктов", "Пищевая биотехнология", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и т.п.; Опыт работы не менее 3-5 лет работы технологом в мясоперерабатывающей промышленности (обязательно опыт с колбасными изделиями!); Опыт непосредственной разработки новых рецептур и технологий мясных продуктов от идеи до запуска в производство (портфолио успешных продуктов - большое преимущество); Опыт руководства людьми (хотя бы 1-2 подчиненных) или проектами разработки будет сильным плюсом; Глубокое понимание всего производственного цикла мясопереработки. Знания и Навыки. Экспертные знания: Свойства сырья (мяса, жира, субпродуктов, функциональных ингредиентов, специй), технологии производства всех основных групп колбасных изделий и деликатесов; Свободное владение требованиями ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ГОСТов, СанПиН. Опыт разработки ТУ, СТП, ТИ; Понимание методов лабораторного контроля качества сырья и готовой продукции (влажность, жир, белок, соль, нитриты, микробиология и т.д.). Умение анализировать протоколы испытаний; Уверенный пользователь (MS Office, 1С). Знание специализированных программ для технологов/разработчиков - плюс. Личные Качества: высокая ответственность, инициативность, креативность в создании продуктов, аналитический склад ума, внимательность к деталям, организаторские способности, коммуникабельность, готовность работать на производстве. Условия: 1. График работы 5/2, с 8:00 до 16:45 часов. 2. Работа в крупной стабильной производственной компании.3. Трудоустройство согласно ТК РФ.3. Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц. 4. Возможность профессионального и карьерного роста. 5. ДОСТАВКА по всему города на работу и с работы. 6. Вкусное питание в столовой. 7. Отличные скидки на продукцию. 8. Корпоративный учебный центр. 9. Медицинский осмотр (выездной) за счет компании. Данное объявление не является публичной офертой.