Парк‑отель «Русский» — загородный комплекс с номерами, зоной отдыха и развитой ресторанной инфраструктурой: ресторан à la carte, ресторан со шведской линией и банкетные площадки. Стремимся к высокому уровню сервиса и профессиональной команде. Обязанности: Руководство работой ресторанного комплекса: ресторан à la carte, ресторан шведской линии, банкетные залы. Планирование и контроль операционной деятельности, сменных графиков и загрузки персонала. Разработка и внедрение стандартов обслуживания, регламентов и инструкций. Формирование меню совместно с шеф‑поваром, контроль качества сырья и блюд. Управление закупками, товарными запасами и себестоимостью. Подбор, обучение и мотивация персонала; проведение оценки эффективности. Планирование и контроль финансовых показателей (выручка, маржинальность, ФОТ, расходы). Организация банкетов и мероприятий; взаимодействие с гостями и работа с обратной связью. Обеспечение соблюдения СанПиН, пожарной безопасности, ОТ и ХАССП. Ведение отчетности и предоставление KPI руководству. Работа с отзывами и рейтингом. Развитие и расширение клиентской базы. Участие в инвентаризации. Требования: Опыт работы на руководящих позициях в ресторанах/отелях от 3 лет,обязательно с опытом работы с банкетами и шведской линией. Знание особенностей работы ресторана à la carte и шведской линии. Навыки финансового управления и оптимизации себестоимости. Опыт подбора и обучения персонала, умение формировать команду. Знание санитарных норм, правил хранения продуктов, требований ОТ и ПБ. Коммуникабельность, стрессоустойчивость, ориентация на результат. Уверенное владение офисными программами; опыт работы с ресторанными системами — преимущество. Управленческий опыт не менее 3 лет в ресторанном бизнесе Умение видеть конечную цель и способность сформировать стратегию достижения этой цели. Умение продавать самостоятельно и организовывать других. Умение видеть в каждом новом вызове возможности. Наличие устойчивой энергии, способной заряжать команду, клиентов, партнеров. Лидерские навыки и умение работать в команде, ответственность. Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ. Оклад и бонусы. Корпоративное питание, скидки на проживание и услуги отеля. Профессиональное развитие и участие в развитии F&B направления. Дополнительно: - Предварительное собеседование по телефону, финальное — в отеле с осмотром площадок. - Просьба в сопроводительном письме указать опыт работы в аналогичных проектах и конкретные достижения (снижение себестоимости, рост выручки, внедрение стандартов).
Похожие вакансии