Обязанности:
Руководство работой пищеблока . Шеф-повар контролирует выполнение технологических потоков и процессов, соблюдение санитарных режимов работы и техники безопасности. Контроль за нормами вложения продуктов при изготовлении кулинарных изделий, качеством готовой продукции, весом изделий и отпуском готовых рационов. Бракерский контроль поступающего сырья, готовых блюд и изделий в соответствии с санитарными требованиями. Обеспечение условий для хранения и реализации пищевых продуктов, температурного режима. Ведение бухгалтерского учёта поступающей и реализуемой продукции, своевременное оформление меню-требований, накопительных ведомостей, графиков посещаемости и другой бухгалтерской документации. Контроль над проведением расчётов необходимого количества товара для заключения договоров и контрактов, учёт исполнения договорных обязательств. Контроль над исполнением натуральных норм питания в образовательном учреждении. Обеспечение персонала технико-технологическими картами, инструкциями и другой нормативной документацией. Обучение работников кухни в соответствии с должностными обязанностями и инструкциями. Оформление меню-требования на каждый рабочий день, расчёты необходимого количества продуктов на порцию, подготовка заявок на поставку продукции. Калькуляция стоимости рационов питания в соответствии с нормами закладки, утверждёнными нормативными документами, отпускными ценами, сезонными нормами отходов и т. д..
Требования:
При трудоустройстве необходимо предоставить справку об отсутствии судимости, санитарную книжку. Опыт работы приветствуется.Похожие вакансии
От 35 000 до 40 000 руб.
Белгород
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ СИСТЕМЫ СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ "ТОМАРОВСКИЙ ДОМ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ"
От 60 000 до 60 000 руб.
Белгород
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЛАВЯНКА-ТРАПЕЗА"
От 27 093 до 35 000 руб.
Белгород
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 85 "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" Г. БЕЛГОРОДА