Обязанности:
2.1. Является на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения. 2.2. Подготавливает инвентарь, оборудование и рабочее место к работе. 2.2. Находиться на рабочем месте в спецодежде. 2.3. Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару. 2.4. Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в ДОУ при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования. 2.5. Принимает от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись, точно производить подготовку и закладку продуктов, использует в своей работе только вымеренную тару. 2.6. Соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем, при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 2.7. Хранит весь кухонный инвентарь раздельно и использует строго по назначению, не допуская использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия. 2.8. Соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. 2.9. Производит, в первый день поступления мяса, его разделку на мякоть и кости, сообщает данные кладовщику. 2.10. Соблюдает правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов. 2.11. Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов на пищеблок, контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.12. Выдает штучные продукты на группы по счету согласно тетради учета детей на группах. 2.13. Владеет практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; - мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; - вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; - томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; - суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); - запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; - молочных и яичных блюд; - горячих и холодных напитков; - компотов, киселей и других третьих блюд; - витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); - дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
Требования:
среднее профессиональное образованиеПохожие вакансии