Требования: Высшее профессиональное образование, опыт работы в сфере общественного питания от 3 лет, опыт управления персоналом не менее 20 человек. Знание и умение работать с нормативной документацией в области пищевых продуктов, опыт работы и знание нормативной базы в области НАССР. Уверенный пользователь ПК, знание программах 1С: Рарус-общепит, НАССР-Кондитер Обязанности: Организация, координация и контроль работы кондитерского цеха; Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдения технологий приготовления, производственных процессов; Контроль санитарно-технического состояния пищевого производства на соответствие требованиям законодательства; Контроль выполнения планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявление нарушений технологической дисциплины и применение мер по их устранению. Анализ и оптимизация технологических процессов; Внедрение в производство эффективных технологических решений, обучение производственного персонала новым технологиям. Разработка и внедрение новых технологий работы производства, новых видов изделий, новых рецептур; Составление ТТК, паспортов качества, спецификаций, рецептур, приложений на новые продукты; Подбор технологических решений, методов увеличения сроков годности с учетом влияния на сохранение исходных качественных показателей продукции; Внедрять и поддерживать в рабочем состоянии разработанные процедуры по безопасности пищевой продукции (работа в системе HACCP), разработка инструкций и стандартов компании в области санитарии; Разработка СТО и ТУ для продукции собственного производства (отраслевой стандарт), организация и проведение производственного контроля; Проведение расследования жалоб, претензий, обращений со стороны клиента и сотрудников подразделения, связанных с санитарией, гигиеной и пищевой безопасностью; Взаимодействие с контролирующими органами, сопровождение и представление интересов компании при проведении инспекционных проверок контролирующими организациями, аудитов второй и третьей стороной;
Похожие вакансии